Kola med vanilj och havssalt

Len och med ett stråk av underbar vanilj och havssalt. Så här gör du den godaste kolan någonsin. Magisk njutning!

Detta är ett fantastiskt bra grundrecept på kola. Istället för havssalt och vanilj kan du såklart smaksätta med till exempel choklad, lakrits eller nötter om du gillar det bättre.

Ingredienser

3 dl socker
1 dl glykos (går att köpa på apotek)
80 g smör
2 dl grädde
1 tsk havssalt
1 st vaniljstång
Havssalt att strö på toppen

Gör så här

Ta fram två kastruller med tjocka bottnar.
I den ena kastrullen kokar du upp socker och glykos i en tjockbottnad gryta till cirka 175 grader. Rör försiktigt då och då.
När blandningen har nått 175 grader har sockerblandningen karamelliserats. Använd gärna en digital kökstermomter för exakt temperatur.
Hetta samtidigt upp grädde, smör, havssalt och vaniljstång i den andra kastrullen.
Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från plattan och rör försiktigt ned blandningen av smör och grädde. Var beredd på att det bubblar och fräser i kastrullen.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till 125 grader.
Gör nu kulprovet.
Häll upp smeten i en form och strö havsalt på toppen. Använd gärna bakplåtspapper.
Låt stelna några timmar i rumstemperatur. Skär kolan i bitar.

Läs också: Kulprov för kola, knäck och karamell

Läs mer: Knäckbräck med havssalt – smakar himmelskt

Eva Källströmeva.kallstrom@land.se Mer från skribenten

Recept Jul Högtider Julbak & julgodis Baka