Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Glasburkar med olika sorters kimchi och syrad kål på en träbänk framför kålhuvuden
Kimchi i långa rader! Men just detta recept handlar om morotskimchi. Mums!Foto: Agneta Bergström
Recept

Morotskimchi med smak av ingefära och chili

Den här fräscha kimchin med morot passar särskilt bra till fisk! Receptet kommer från Adriana Jerlström-Maj i Vasselhyttan.

Recept: Adriana Jerlström-Maj

Tanggunkimchi är en kryddstark koreansk morotskimchi med morötter, ingefära och vitlök. Testa att mjölksyra den själv hemma.

    Ingredienser

  • 750 gram morot
  • 90 gram purjo, cirka 15 cm
  • 20 gram ingefära, en stor bit
  • 10 gram vitlök, 2–3 klyftor
  • 3 gram färsk chili, gärna sorten ’Hot Lemon’
  • 2 tsk shoyu japansk sojasås
  • 14 gram salt

Gör så här

  1. Riv morötter, strimla purjon och finhacka övriga ingredienser.
  2. Blanda alla ingredienser och packa tätt i en enlitersburk med gummipackning.
  3. Se till att morotsblandningen befinner sig under vätskeytan. Placera till exempel ett litet glas eller en glasburk som distans mot burklocket för att pressa ner innehållet.
  4. Placera burken på en tallrik i rumstemperatur (18–22 grader) i två veckor. Undvik solljus. Ställ sedan burken något svalare, under 18 grader, och låt mogna i ytterligare 4 veckor. Sedan kan du börja njuta av din syrning.
A
Agneta Bergströmred@land.seMer från skribenten
ReceptMorot