Name: Pestobakad fisk
Ingredients: 2 gula eller röda paprikor, urkärnade och skurna i breda strimlor; 2 medelstora zucchinier, skurna i 2–3 cm stora bitar; 1 stor rödlök, skalad och skuren i 12 klyftor; 2 msk olivolja; 2 skinnfria filéer vit fisk à 130 g, till exempel torsk eller kolja; 2 msk pesto; salt och nymalen svartpeppar citronklyftor till servering

Pestobakad fisk

Du kanske känner till Michael Mosleys med 5:2-metoden – nu har hans fru Clare Bailey skrivit en kokbok. Här bjuder hon på ett recept på en lättlagad allt i ett-rätt med fisk.

Recept Clare Bailey, Michael Mosley, Justine Pattison Foto Smith & Gilmour

Receptet kommer från boken Mosleymetoden i praktiken.

Ingredienser

2 gula eller röda paprikor, urkärnade och skurna i breda strimlor
2 medelstora zucchinier, skurna i 2–3 cm stora bitar
1 stor rödlök, skalad och skuren i 12 klyftor
2 msk olivolja
2 skinnfria filéer vit fisk à 130 g, till exempel torsk eller kolja
2 msk pesto
salt och nymalen svartpeppar citronklyftor till servering

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader eller 180 grader varmluft.
Lägg alla grönsaker i en stor ugnsform eller långpanna. Ringla över oljan, krydda med salt och rikligt med svartpeppar och vänd runt allt. Ugnsstek i 15 minuter.
Ta ut formen ur ugnen och vänd på grönsakerna. Lägg fiskfiléerna på grönsakerna och klicka ut peston på fisken. Ställ in formen i ugnen igen och ugnsstek i 15 minuter eller tills fisken är genomstekt och grönsakerna har fått lite färg.
Servera med citronklyftor att pressa över.