Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Ljuvligt julig och god är den solgula pannacottan med glöggkokta fikon.
Ljuvligt julig och god är den solgula pannacottan med glöggkokta fikon.Foto: Ove Lindfors
Recept

Risgrynspannacotta med saffran – juligt gott!

Ris à la Malta och risgrynsgröt är favoriter sedan tidigare. Nu kommer risgrynspannacottan! Här är enkla receptet.

Recept: Caroline Hofberg

Julens variant av pannacotta görs på risgrynsgröt och saffran. Torkade fikon som kokas i glögg är ett gott och juligt tillbehör.

Här bjuder Lands matinspiratör Caroline Hofberg på receptet.

Läs också: Julbak – Lands bästa recept

    Ingredienser

  • Pannacotta:
  • 1 paket färdig risgrynsgröt, 500 g
  • 4 msk florsocker
  • 1 paket saffran (1/2 g)
  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 1 vaniljstång
  • 2 gelatinblad
  • Glöggkokta fikon:
  • 100 g torkade fikon
  • skal av 1/2 apelsin
  • 1 dl glögg
  • 1 msk rörsocker
  • 1 kanelstång
  • 1 msk pressad apelsin
  • Garnering:
  • 1 apelsin
  • rostade mandelspån

Gör så här

  1. Pannacottan: Blanda risgrynsgröt, florsocker, saffran, yoghurt och vaniljfrön. Blötlägg gelatinet i kallt vatten cirka 5 minuter.
  2. Värm försiktigt cirka 1 dl av grötsmeten i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda i gelatinbladen. Vänd ner gelatinblandningen i grötsmeten.
  3. Häll upp i glas eller portionsformar. Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
  4. Fikonen: Skär bort skalfästet och skiva fikonen.
  5. Skala apelsinen med potatisskalare.
  6. Koka fikon, apelsinskal, glögg, socker och kanelstång cirka 10 minuter utan lock.
  7. Ta från värmen och blanda i apelsinsaft. Låt svalna.
  8. Vid servering: Skär ut hinnfria apelsinklyftor med en vass kniv. Blanda klyftorna med fikonen.
  9. Toppa pannacottan med frukten.
  10. Strö på rostade mandelspån.
E
Eva Källströmeva.kallstrom@land.seMer från skribenten
ReceptJulbak & julgodisBakaSaffran