Juliga chokladtryfflar med smak och pepparmynta och pepparkaka är lätta att göra själv.Foto: Fotograf Martin Lindeborg

Så gör du chokladfabrikens lyxiga chokladtryfflar

I byn Skåne-Tranås ligger Österlens chokladfabrik. Här är chokladfabrikörernas bästa recept på lyxiga tryfflar.

Recept: Ulrika Bergenkrans, Fredrik Alverén

Ulrika Bergenkrans och hennes man Fredrik Alverén är chokladfabrikörer. Tillsammans driver de Österlens chokladfabrik i en gammal skola i byn Skånes-Tranås. Deras underbara praliner lockar kunder från när och fjärran. Här bjuder de på ett recept som brukar göra succé.

Läs också: Julgodis – här är Lands bästa recept

Ingredienser

Grundrecept för tryfflar
30 praliner
300 g mörk choklad av hög kvalitet.
100 g grädde
20 g honung
40 g smör
valfri smaksättning (se förslag 1 och 2 nedan)
Smaksättning 1. Pepparkakstryfflar
1/2 msk nejlika (mald)
1/3 msk ingefärspulver
1/2 msk kanel (mald)
Gör så här: Blanda samman nejlika, ingefära och kanel till en kryddmix som du blandar med den hackade chokladen innan den varma gräddblandningen hälls över.
Smaksättning 2. Pepparmintstryfflar
Pepparmyntsolja
En näve polkagrisar
Gör så här: Addera några droppar pepparmyntsolja i chokladblandningen efter att den varma grädden hällts över den hackade chokladen.
Finkrossa polkagrisarna och använd som garnering om du doppat tryfflarna i choklad, alternativt att du rullar tryfflarna i polkagrisstoftet.