Saffransbullar med vanilj

Gör så här

1. Värm mjölk och saffran till knappt 37 grader och häll ner i en bunke, gärna till en köksmaskin. Lös upp jästen i degvätskan.
2. Tillsätt socker, salt, kesella och smöret i bitar. Häll i hälften av mjölet och arbeta ihop till en deg. Knåda degen väl, 10 minuter med maskin eller dubbelt så länge för hand. Tillsätt mjöl i omgångar tills du har en smidig deg. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 45 minuter.
3. Blanda ihop alla ingredienser till vaniljkrämen i en skål och låt stå i kylen tills den har stelnat, cirka 10 minuter.
4. Häll ut degen på mjölat bakbord, dela den 24 bitar och forma till bollar. Täck med bakduk medan du bakar ut bullarna. Kavla ut en degbit till en rektangel, 15 × 10 cm. Skär 10 korta remsor längs långsidan (se till så att det finns plats kvar att spritsa på vaniljkräm). Degrektangel ska nu likna en kam.
5. Spritsa vaniljkräm längs den oskurna kanten, rulla ihop från långsidan och rulla sedan ihop rullen så att du får en »blomma«. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Upprepa proceduren med resten av degen. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
6. Värm ugnen till 225 grader, över- och undervärme. Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna på plåten. Pensla sedan bullarnas ovansida med smält smör och doppa dem i socker.