Välj lokala råvaror, mat i säsong och mat som har producerats på ett hållbart sätt.

Det är kostrådgivaren Ann-Cathrine Johnsson och fotografen Lena Djuphammar bästa mattips.

Tillsammans har de skrivit kokboken Klimatmat som receptet på den härliga vildsvinsgrytan med kommer från.

Vildsvinsgryta med kikärtor och grönkål

Vill du bjuda på en riktigt härlig höstgryta så ska du laga den här vildsvinsgrytan med kikärtor och grönkål. Underbart gott!

Recept: Ann-Cathrine Johnsson, Lena Djuphammar

För ett mörare kött – marinera i några timmar i kylskåp innan tillagning, tipsar receptmakarna.

Skär köttet i ganska stora bitar. Skär löken i klyftor. Hacka vitlöken. Slanta morötterna.
Bryn ovanstående i en stekgryta i smör och olja.
Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Tillsätt äppelcidervinäger, vin, fond, vatten, buljongtärning, lagerblad och kikärtor. Låt koka tills köttet är mört, cirka 1 timme.
Skär bort stjälken på grönkålen och riv bladen i bitar. Tillsätt grönkål och hela tomater strax innan grytan tas av spisen.
Servera med kokt potatis.

Vildsvinsgryta med kikärtor och grönkål

Senaste från Land