Choucroute från Löderup – korvmästarnas kalaskorv

Bratwurst och surkul. Tysk kalasmat. Men också skånsk. Detta recept måste provas!

Recept: Jonas Bergström och Linda Nylander

En favoriträtt av korvmästarna Jonas Bergström och Linda Nylander som tillverkar Södra Kompaniets läckra korvar i skånska Löderup.

Tärna korv och fräs i olja i en stor gryta tills den börjar få färg. Slanta morötter, tillsätt dem i grytan tillsammans med kummin och timjan. Låt fräsa vidare tills kumminfröna är rostade.
Tillsätt surkål och lagerblad och täck med vätska (öl, must eller vin). Låt sjuda under lock på svag värme i cirka en timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och eventuellt med vätska.
Klart att äta och njuta, hälsar Jonas och Linda på Södra Kompaniet.