Kanelbullar på två sätt – klassisk snurra eller sött hjärta

Gör så här

1. Smält smöret, tillsätt mjölk. Vätskan ska vara fingervarm.
2. Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vätskan och rör om så jästen löses.
3. Tillsätt resten av vätskan samt socker och salt.
4. Häll i det mesta av mjölet ca 13 dl. Arbeta degen kraftigt.
5. Låt jäsa 30 min under fuktig duk.
6. Knåda degen smidig, använd resten av mjölet om det behövs och dela i fyra bitar, kavla till rektanglar.
7. Bred på smör, socker, kanel och riv på mandelmassa med rivjärn. Snåla inte.
8. Så gör du kanelsnurror:
9. Vik ihop degen längs långsidan. Skär ca 1,5 cm breda remsor av degen. Tvinna remsorna och snurra ihop till en snurra och lägg änden under.
10. Så gör du kanelhjärtan:
11. Skär degen cirka 15 centimeter bred och rulla in den ena sidan mot mitten. Rulla in den andra sidan. Skär rullen i cirka två centimeter tjocka bitar och forma till hjärtan. Se filmen ovan! (Psst, om du vill göra större hjärtan går det såklart också bra)
12. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 40 min. Sätt på ugnen, 250 grader.
13. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
14. Grädda mitt i ugnen. 6 minuter på 250 grader.
15. Låt svalna på galler under duk. Servera gärna tillsammans med ett glas kall mjölk!