_ebd156fcd6.png)
Rotmos – klassisk husmanskost
Recept: Karin Lidén, Kålrotsakademien
Gillar du husmanskost är rotmos en given favorit. Här får du recept på äkta rotmos med perfekta smaker.
Rotmos med fläsk eller fläsklägg – ljuvligare höstmat kan man knappast få. Här är recept på rotmos från Kålrotsakademiens inspirerande bok ”Underbara kålrötter, kulturhistoria, odling och användning” (Isaberg förlag 2020).
Resttips: Frasigt stekt mos
1. Lägg överblivet mos tillbaka i kastrullen och reducera under omrörning till fast konsistens.
2. Stjälp upp i en skål och släta till.
3. Följande dag skärs moset i tjocka skivor som sedan steks i rikligt med flott eller smör till vackert ljusbrun och frasig yta. Vid behov kan skivorna före steningen vändas i skorpmjöl.
Läs också: Godaste lammfärsbiffarna
Karins klassiska rotmos
Ingredienser
Beräknat för 6 portioner- 1 medelstor kålrot
- 1 liter spad från oxbringa, fläsklägg eller annan buljong
- 5 kryddpepparkorn
- 1 st lagerblad
- 5 st skalade potatisar
- smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala kålroten och skär den i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med buljong och koka dem mjuka med några kryddpepparkorn och ett lagerblad som kryddning.
- När kålrotsbitarna mjuknat läggs den skalade och skurna potatisen i och när också dessa mjuknat hälls spadet av och rotsakerna mosas tillsammans med en klick smör med hjälp av en stöt. Moset ska vara lite klumpigt.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
- Servera med fläsklägg eller stekt fläsk.
