Sara Bäckmo: Så frön till höstgrönt och vintermat i juli!

De flesta jag möter tycker det låter konstigt att odla grönsaker hela året och föreställer sig en uppvärmd odlingsplats med speciallösningar av olika slag. Så behöver det inte alls vara. En vanlig trädgård duger fint. Med lite extra skydd över bäddarna och noga utvalda frösorter går det att odla för en lång säsong.

Ganska lättodlat

Det innebär inte särskilt mycket extrajobb att odla för höst- och vinterskörd. Det mesta förbereds under sommar och tidig höst och sköter sedan sig självt. Till skillnad från det jag odlar under sommaren behöver höstens grönsaker ofta inte vattnas eller rensas och gödslingen är redan gjord tidigare på säsongen. Grönsakerna växer och frodas och lever sitt eget liv till dess de ligger på min tallrik.

Det svåraste kan vara att hitta fröer. Mitt i sommaren säljer många trädgårdskedjor inte längre grönsaksfröer. Ett tips är att söka sig till de mindre och mer välsorterade trädgårdsbutikerna, samt att köpa via nätet.

Sara höstmodell - 5 frågor och svar

1. Vad funkar att så?

Flera av våra allra vanligaste grönsaker tål att stå i kalla temperaturer. En del behöver lite extra skydd medan andra klarar sig på egen hand.
Det är bra att välja grönsaker som växer snabbt. Det som sås nu i juli måste hinna bli färdigt att skörda innan det blir mörkt och kallt, det skiljer sig förstås åt i olika delar av landet. I norr kanske rucola, rädisa och spenat hinner ge fin skörd, medan möjligheterna i söder är betydligt större.

2. När ska fröerna ner?

Så-tiderna som anges bak på fröpåsarna är bara rekommendationer och många gånger går det att så både senare och tidigare. Här finns inga exakta datum att gå efter, det beror helt på trädgårdens förutsättningar liksom temperaturerna ute och trädgårdsmästarens experimentlust. Men det är bra att titta efter egenskaper som köldtålig, snabbväxande och härdig i grönsakernas beskrivningar.

3. Försådd nu? Varför då?

Höstgrönsakerna behöver växa till sig och bli skördeklara innan timmarna med dagsljus blir för få framåt hösten. Hos mig i Småland brukar växtligheten sakta av i november. Här är det alltså inte främst kylan som avgör vad som växer och inte, utan ljuset. Om jag odlat fram köldtåliga grönsaker som är stora nog att ge skörd då ljuset blir sämre kan jag skörda också under vintern.

Eftersom de flesta växtplatser är upptagna av frodiga grönsaker under sommaren är det svårt att hitta yta i trädgården för höstgrönsakerna. Det finns helt enkelt ingen plats att så dem på. Därför sår jag dessa i byttor och tråg för att senare sätta ut när det blivit plats ledig.

Jag har små bebiskammare på olika håll i trädgården, små skattkistor av godsaker på tillväxt. Här kan jag hämta det som passar när en yta blivit skördad och behöver fyllas på.

Under hösten finns ofta hela stora bäddar lediga att odla, efter till exempel vitlök och sommarmorötter. De slukar många plantor och jag odlar dem gärna i stora pluggbrätten. Det är en slags stor bricka med många mindre celler. Dessa fylls med jord och här kan jag sedan så mina grönsaker. Etthundrafemtio små grönkålsplantor kan tyckas mycket, men fyller lätt en bädd och äts snabbt upp.

Vintersallat, bladkål, sallat och asiatisk kål passar fint att så i brätte.

4. Hur klarar de små värmen?

Det är på ett sätt lättare att så på sommaren. Och på ett sätt svårare. Nu är det varmt och det mesta gror fint, men småplantorna är ömtåliga i sommarvärmen och skadas lätt av stark sol. Jag brukar ställa både sådder och småplantor skuggigt, då torkar de inte ut lika lätt. Under träd eller buskar, gärna på en plats som jag ofta passerar, brukar vara perfekt.

Ofta har jag sedan tidigare gjort en grov plan över köksträdgården så jag vet hur grönsakerna kan avlösa varandra i bäddarna. Jag tänker till exempel noga på hur kål, potatis och morötter placeras för att dessa ska hållas inom växtföljden jag använder. Det kan vara viktigt för att begränsa smittor och ohyra i jorden.

5. Men om det inte går bra då?

Det är svårt att skriva generellt om höst- och vinterodling eftersom förutsättningarna är så väldigt olika beroende på var vi odlar. I min köksträdgård kan jag skörda grönt från friland under hela året, medan en annan trädgård har begränsningar som gör det svårt. Det gäller att vara nyfiken och hela tiden våga pröva sig fram för att hitta det som fungerar i den egna trädgården.

Checklista för en matig höst

Fina odlingsytor för höstgrönsaker:

Odlingslådor/pallkragar med kanter som ger skydd mot kall vind.
Odlingsbäddar som kan täckas med fiberduk.
Odlingslådor/pallkragar med lock av plast eller glas.
Växthus eller tunnelväxthus.

Lyckas med sallat

Till skillnad från många andra grönsaker gror sallat bäst när det är svalt. Ställ sådden i skugga under sommaren så gror fröerna ofta fint.

Exempel grönsaker som tål kyla bra
Vintersallat
Persilja
Spenat
Vinterportulak
Nyzeeländsk spenat
Grönkål
Savoykål
Tatsoikål
Sallat