Livsmedelsverket om farligt fett: Här är oljan du ska välja bort

När vegetabiliska oljor värms upp kan det bildas skadliga ämnen, det är känt sedan länge. I djurförsök har ämnena visat sig vara cancerframkallande eller kunna ge njurskador.

– Det handlar om processer när fettsyror kan omvandlas till otrevliga ämnen om de upphettas tillsammans med kloridjoner och de finns i stort sett överallt. Men det är viktigt att komma ihåg att det inte handlar om den typ av uppvärmning vi håller på med hemma i våra kök. Det är en helt annan process när råvarorna hettas upp när en olja raffineras, säger Emma Halldin Ankarberg, toxikolog på Livsmedelsverket.

Hissade röd flag

Det nya är att EU:s livsmedelssäkerhetsmyndighet EFSA gjort en genomgång av studier kring tre av ämnena: GE, 3-MCPD och 2-MCPD. Resultatet blev att det hissades röd flagg.

För ett av ämnena sänks nivån för vad som kan anses som acceptabelt maxintag ur hälsosynpunkt.

Över hela Europa tas nu prover på matvaror för att kunna räkna ut hur mycket av ämnena befolkningen exponeras för genom maten. När det arbetet är klart kan Livsmedelsverket komma med råd och åtgärder som gör maten nyttigare.

– Just nu planerar vi och ska starta med provtagningarna, säger Emma Halldin Ankarberg som tror att ett resultat kommer under början av 2017.

Palmoljan en värsting

I väntan på det får vi alla ännu ett gott skäl att välja bort palmoljan. För även om de skadliga ämnena kan dyka upp i andra vegetabiliska fetter och i andra matvaror så är en sak säker – palmoljan är värst.

– Läs på förpackningarna. Strunta i de köpta kakorna och andra livsmedel som innehåller just palmolja. Rapsolja och andra fetter är mycket bättre.