Barnkalas? Kom och få helt gratis korv!

På många barnkalas serveras "barnvänlig" korv av dålig kvalitet enligt stjärnkocken Magnus Nilsson, själv småbarnspappa, som tröttnade på det.

Han bestämde sig för att göra något åt saken. Så ett helt år framåt får alla under tio år som bor i Åre kommun hans kokkorv gratis till sina födelsedagskalas.

Tillgänglig kvalité

Magnus Nilsson driver prisbelönta Fäviken Magasinet som har flera Michelinstjärnor och Undersåkers Charkuterifabrik där köttet kommer från bonden Erik Svensson i Trångsviken.

– Vi på Undersåkers försöker stå upp för svensk högkvalitativ livsmedelsproduktion på ett sätt som gör den tillgänglig. Så vi hoppas dels nå ut till massa konsumenter och invagga dem i ett högkvalitativt korvberoende redan från unga år. Men också få folk att tänka ett varv till och välja en produkt som för något gott med sig, inte bara är det sämsta av det sämsta som charkindustrin har att erbjuda, säger Magnus Nilsson till Land.

"Fascinerande dålig"

Många blir mer och mer medvetna om vad de äter, men när det kommer till barnkalas är det som att allt det där inte längre gäller, påpekar Magnus Nilsson.

– Just korv som riktar sig till barn är fascinerande dålig. Bara för några veckor sedan var jag på en tillställning för barn där det grillades korv från en storproducent och de ser konstiga ut när de tillagas, rent visuellt reagerar de inte som korv normalt gör.

Bindväv och fosfater

Han bestämde sig för att titta på innehållsförteckningen: 32 procent kött.

– Det som fyller ut är vatten och stärkelse. Det är som att man har mixat korv och bröd och gjort en sträng av det som man lägger på grillen, det är lite konstigt. Sen är det massa andra saker i som jag som mattillverkare undrar vad de har i mat att göra, som bindväv och fosfater.

Stödja bygden

Undersåkers kokkorv innehåller 69 procents svenskt ekologiskt kött, grädde, potatismjöl, kryddor, salt och nitrit.

– Och det är kött, det är bitar av djurmuskler, inte andra olika märkligt framställda delar av djur som man kan kalla kött.

Varför är det viktigt att välja närproducerat kött?

– Det som kan produceras här bör produceras här. Dels för den lokala ekonomin. I Jämtland är det verkligen så att varje arbetstillfälle som skapas gör otroligt stor skillnad. Att köpa livsmedel producerat i ens närhet är ett val man som konsument kan göra för att ta ansvar för sin bygd. Sen är det på mycket lättare driva fram kvalitetsförbättringar och föra en utveckling framåt med någon man kan träffa och besöka.