Getost är gott! Foto: Istock.
- Vi är väldigt omoderna, säger Stig Andersson.
På Lillängen och Nolby norr om värmländska Sunne driver Stig Andersson och Kajsa Fryklund Andersson ett litet familjejordbruk. Här görs det mesta enligt gamla traditioner.
- Vi är bönder och har getter och fjällkor. Av den mjölken producerar vi vår egen ost, förklarar Stig på sitt enkla vis och förklarar gårdens filosofi:
- Vi är väldigt omoderna här. Osten görs helt utan maskiner, så som man gjorde förr. Det är så mycket hantverk det kan bli, och det är så vi vill ha det.
Läs också: Gide get - goda ostar i parti och minut
Fäbodtraditionen bevaras
Det enkla och naturliga kräver hårt jobb, men i det ligger också något ovärderligt, nämligen bevarandet av ett gammalt svenskt kulturarv: fäbodtraditionen.
- För oss är viktigt att djuren har det bra och att det vi gör sker i samklang med vår närmiljö. Därför vill vi gärna föra den vidare.
En del av Lillängens betesdjur lånas ut till en fäbod i Dalarna där de får gå i skogarna och beta under somrarna.
Den goda osten som tillverkas på Lillängens gårdsmejeri säljs till restauranger och butiker runt om i landet.
- Det är roligt att intresset för mathantverk växer, men tyvärr är det många som inte klarar av att fortsätta eftersom det är så mycket jobb. Vi tillhör veteranerna, säger Stig Andersson.
Hanna Lindberg
