Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Tallrik med grönsakssoppa.
Ta vara på säsongens skörd med en mild soppa på grönsaker och grädde. Klassisk ängamat!Foto: Arla
Recept

Ängamat – krämig sommarsoppa

Ängamat är en riktig mormorsklassiker från barndomen. Gräddig soppa med blandade grönsaker – perfekt en lite svalare sommarkväll!

När skördetider möter höstrusk passar det bra att laga en klassiker – ängamat.

Den milda soppan kan varieras beroende på vad just du har för grönsaker hemma – till exempel smakar potatis, haricot verts och broccoli riktigt gott i ängamaten. Smaklig måltid!

Läs också: Krämig jordärtskockssoppa med kavring

    Ingredienser

  • 3 morötter
  • 1/2 huvud blomkål
  • 1 dl frysta ärtor
  • 100 g sockerärtor
  • 3 salladslökar
  • 2 msk vetemjöl
  • 5 dl vatten
  • 5 dl mjölk
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 äggula
  • 1 dl hackad persilja, färsk

Gör så här

  1. Skala och skiva morötter i slantar. Dela blomkål i buketter. Skiva lök och sockerärter.
  2. Red vattnen med mjöl i en kastrull. Koka upp under vispning. Tillsätt mjölk. Salta. Koka upp.
  3. Lägg i morötter och blomkål. Låt koka i 5 minuter.
  4. Lägg i resterande grönsaker och koka i 1 minut till.
  5. Blanda i äggula och grädde. Strö över hackad persilja och servera soppan.
  6. Koka inte upp igen efter att du tillsatt gulan.
J
Jessica Rådnered@land.seMer från skribenten
ReceptVardagsmatSoppaVegetariskt