Apelsindoftande saffransbullar med glasyr

Saffransbullar med en liten tvist av apelsin och glasyr gör det extra trevligt att bjuda på adventsfika i år.

Recept: Land

Världens dyraste krydda saffran är ett säkert och lyxigt jultecken i bakningen. Bjud på rykande färska bullar och alla runt omkring dig kommer att bli själaglada.

Läs också: Saftiga saffransbullar med mandelmassa

Ingredienser

Beräknat för 35 stycken

5 dl mjölk
2 paket saffran
50 g jäst
2 dl socker
1 tsk salt
2 ägg
175 g smör, mjukt
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
250 g mandelmassa
125 g smör, rumstempererat
0,75 dl strösocker
1 apelsin, finrivet skal från hela och saften från halva
1 ägg till pensling
pärlsocker, hackad mandel
Florsockerglasyr:
2 dl florsocker
1-1,5 msk vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Värm mjölken med saffran till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll på degvätskan.
Tillsätt socker, salt, ägg och smör. Arbeta in vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Spara lite mjöl till utbakningen.
Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Lägg under tiden ut pappersformar i muffinsplåtar. Om du bara har en muffinsplåt kan du grädda i omgångar.
Blanda ihop fyllningen. Riv mandelmassan och rör ihop med smör, socker och apelsinsaft och apelsinskal.
Vänd upp degen på ett mjölat bakbord. Dela i två delar och kavla ut till en rektangel som är cirka 1 centimeter tjock och cirka 25x40 centimeter.
Bred ut fyllning på degen och vik ihop den på längden.
Skär cirka 2 centimeter breda längder. Vrid varje längd och forma en knut eller ställ dem på höjden - du väljer. Ställ bullarna i formarna.
Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Flytta över till muffinsplåten. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och hyvlad mandel.
Grädda i 8-10 minuter. Rör ut florsocker i vatten tills glasyren får en bra konsistens. Ringla över bullarna när du tagit ut dem ur ugnen och de fått svalna några minuter.