Banh mi – vietnamesisk foodtruckmacka

Banh mi är en macka med mycket fläskkarré, ingefära, sallad, vitlök och koriander som äts som snabb gatumat i Vietnam.

Recept: Katarina Ekeström

Gör en smakresa till Vietnam med mackan banh mi! Ska mackan ätas på stående fot underlättar det om den slås in. Gör ett fast paket av smör- eller bakplåtspapper. Vik noga in ändarna och skär itu på mitten.

Läs också: Fläskkarré med körsbärspotatis – och ett glas rött

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

1 baguette, eller motsvarande portionsbröd
500 g fläskkarré
Marinad:
2 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
3 msk soja
1 tsk socker
1 msk citron eller lime
1 msk rapsolja
Picklat (inlagda grönsaker):
2 morötter
½ gurka
½ dl ättika
½ dl socker
1 dl vatten
Tillbehör:
4 msk majonnäs
sallatsblad
färsk koriander
srirachasås, stark asiatisk som finns att köpa färdig

Gör så här

Strimla köttet riktigt tunt. Riv ingefära och vitlök. Blanda ihop alla marinadens ingredienser och vänd i köttet. Låt stå en timma.
Skär morötterna i fina tändsticksmala bitar. Skiva gurkan tunt. Blanda ättika, socker och vatten. Lägg i grönsakerna och låt stå minst en halvtimma.
Dags att steka köttet. Hetta upp olja i en panna. Det ska vara hett. Stek köttet i omgångar. Lägger du i för mycket kyls pannan ner och köttet blir kokt istället för vackert brynt.
Nu är det bara att lägga ihop mackan. Bröd, kött, majonnäs, sallat, picklade grönsaker. Lägg i några korianderblad och till sist en tunn slinga av den superstarka srirachasåsen. Tryck ihop och hugg in.