Name: Sockerkaka med blåbär
Ingredients: 150 g smör, rumsvarmt; 2 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 3 ägg; 4 1/2 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk mald kardemumma; 2 dl blåbär, frysta; 1 msk potatismjöl; Citronglasyr:; 2 dl florsocker; cirka 2 msk citronsaft

Saftig sockerkaka med blåbär och glasyr

En härlig och saftig sockerkaka med blåbär, som förgyller fikastunden. Ibland är det enklaste också det allra godaste.

Läs också: Enkel blåbärssaft – bästa receptet

Ingredienser

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
2 dl blåbär, frysta
1 msk potatismjöl
Citronglasyr:
2 dl florsocker
cirka 2 msk citronsaft

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker krämigt.
Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en skål. Sikta ner blandningen i smeten och vänd ihop allt.
Blanda blåbären med potatismjölet. Vänd försiktigt ner blåbär i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 50-60 min. Känn med en sticka om den är klar. Låt kakan vila i formen i ca 10 min. Låt den svalna på galler.
Rör ihop florsocker och citronsaft till glasyr. När kakan svalnat helt, häll eller ringla glasyren över kakan.