Bondsoppa med grönkål och prästost
Matig italiensk bondsoppa med grönkål, kallpressad rapsolja och prästost
Recept: Caroline Hofberg
Svenska råvaror passar alldeles utmärkt i den här rustika italienska soppan. Om du vill så strö knaperstekt bacon över för lite knaster och mer smak. Mums!
Läs också: Klassisk och enkel potatissoppa
- 750 g pumpa
- 2 rödlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 stjälkar selleri
- 1 fänkålsstånd
- rapsolja
- 2 krm chiliflakes
- 1,5 dl rödvin
- 1,5 liter vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 burkar cocktailtomater à 400 g
- 200 g grönkål på kvist
- 1 dl spaghetti, i små bitar
- 1 burk små vita bönor, 400 g
- 1 kruka basilika
- salt
- Till servering:
- kallpressad rapsolja
- hyvlad eller grovriven prästost
Ingredienser
Beräknat för 6 portionerGör så här
- Skala och skär pumpan i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla selleri och hacka fänkål.
- Lägg lök, vitlök, selleri och fänkål i en gryta med rapsolja. Låt fräsa, utan att det tar färg, på svag värme med locket på glänt, cirka 20 minuter. Rör då och då. Rör ner chilin mot slutet.
- Tillsätt vin, vatten, buljong, tomater och pumpa. Sjud under lock cirka 15 minuter.
- Tillsätt repade kålblad och pasta. Fortsätt att koka tills pastan är kokt, cirka 15 minuter. Soppan ska vara tjock, men späd eventuellt med vatten om den är för tjock.
- Skölj bönorna och låt rinna av. Blanda i bönorna mot slutet av koktiden.
- Vänd ner basilikablad och smaka av med salt. Låt var och en smaksätta sin soppa med lite kallpressad rapsolja och ost.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
