Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Tre bitar hallonkladdkaka på varsin asiett.
Hallonkladdkaka bjuder smaklökarna upp till dans. Foto: Ulrika Pousette
Recept

Hallonkladdkaka - Camilla Hamids recept

En ljus kladdkaka med smak av citron och hallon. Perfekt balans mellan sötma och syra. Och krispiga bitar av mandel på toppen.

Recept: Camilla Hamid

Kladdkaka med hallon är en klar sommarfavorit där två smaker blir till en sällsam njutning. Borde bakas jämt! Receptet kommer från Camilla Hamids bakbok En sötare sommar som ges ut av Polaris (2025). 

    Ingredienser

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker (180 g)
  • 200 g vit choklad
  • 200 g smör
  • 0,5 dl färskpressad citronsaft (50 g)
  • finrivet citronskal från 2 citroner (bara det yttersta gula)
  • 2 tsk vaniljsocker (6 g)
  • 1 krm salt
  • 3 dl vetemjöl (180 g)
  • 150 g frysta eller färska hallon
  • mandelspån att garnera med

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  2. Blanda ägg och socker i en bunke. Vispa lite lätt för hand tills det bara precis går ihop.
  3. Hacka den vita chokladen grovt. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen, häll ner chokladen och rör tills den har smält.
  4. Häll ner citronsaft, citronskal, vaniljsocker, salt och smörblandningen i bunken och rör om tills det precis blir till en smet.
  5. Sikta ner mjölet och vänd ihop till en jämn smet med en slickepott.
  6. Häll smeten i formen. Toppa med hallon och mandelspån.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Den ska fortfarande vara ganska ljus och lite ”vobblig” i mitten.
  8. Låt svalna helt. Minst 4 timmar, men ännu hellre över natten i kyl.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
BakaReceptFikabrödKladdkaka