Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Extra god blir den gravade laxen med citron. Både när den gravas och som garnering tillsammans med dill.
Extra god blir den gravade laxen med citron. Både när den gravas och som garnering tillsammans med dill.Foto: Ove Lindfors
Recept

Citrongravad lax - underbart gott!

Enkelt, lyxigt och himmelskt gott. Denna citrongravade lax kan vara den ljuvligaste någonsin!

Recept: Caroline Hofberg

Att grava sin egen lax är verkligen enkelt, försäkrar Lands matskribent Caroline Hofberg. Men tänk på att köpa jämntjock lax så att gravningstiden blir densamma, tipsar hon.

Tips! Vildfångad lax bör man frysa minst 2 dygn före gravning.

Läs också: Lammfärsbiffar – underbart recept

    Ingredienser

  • 1 kg lax av mittbiten
  • 4 msk strösocker
  • 1/2 dl vanligt salt
  • 1 msk nystötta vitpepparkorn
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 rejäl knippe dill, hackad

Gör så här

  1. Ta fram och låt laxen tina något. Skär bort ryggbenet så det blir två benfria filéer. Låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben med en liten tång. Torka av filéerna.
  2. Blanda socker, salt och peppar.
  3. Gnid in filéerna med kryddblandningen, citronskal och dill. Lägg ihop dem med köttsidorna mot varandra. Lägg laxen i en rymlig plastpåse och knyt ihop, eller slå in i aluminiumfolie. Lägg på en tallrik.
  4. Grava laxen i kylen i två dygn, vänd ett par gånger under tiden.
  5. Häll bort laken och skrapa kryddorna. Skär filéerna i tunna skivor. Strö gärna över lite hackad dill och citronskal.
E
Eva Källströmeva.kallstrom@land.seMer från skribenten
ReceptPåskmatHelg- & festmatFiskreceptLaxrecept