Finska potatisbakelser

På anrika Fazer café i Helsingfors har dessa läckerheter serverats sen sent 1800-tal. Låt dig förtjusas av sockerkaka, len mandelmassa, choklad och hallonsylt.

Namnet har de här bakelserna fått på grund av sin avlånga form – men du kan också forma dem till klassiska bollar. Och om du inte använder överbliven sockerkaka kan du baka en ny på potatismjöl.

Rulla bakelserna i chokladströssel eller pudra kakao över dem. Servera till kaffet och trollbind dina gäster!

Ingredienser

300 g färdig sockerkaka eller:
Sockerkaka:
3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Du behöver också:
100 g smör
100 g mörk choklad
0,5 dl kakao
1 dl florsocker
150 g mandelmassa
0,5 dl hallonsylt
0,5 dl punsch, rom eller kaffe (eller vatten + punscharom)
chokladströssel eller kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker till ett vitt skum.
Blanda i potatismjöl och bakpulver var för sig. Häll blandningen i äggsmeten och rör till en jämn smet.
Häll smeten på en ugnsplåt med kant täckt med bakplåtspapper. Baka i ugn i 5-7 minuter.
Vänd sen kakan på sockrat bakplåtspapper och låt svalna.
Mixa sockerkakan slät i en matberedare.
Smält smör och choklad i en kastrull på medelhög värme.
Blanda chokladsmöret, kakao, florsocker, mandelmassa, hallonsylt och vätskan i sockerkakssmulet. Mixa till en slät smet och ställ i kylen för att stelna.
Rulla ut smeten till en avlång längd. Skär i 30 stycken bitar och rulla till avlånga bakelser, som potatisar. Du kan också rulla dem till bollar.
Rulla bakelserna i chokladströssel eller pudra dem med kakao.
Förvara bakelserna på ett fat eller i pappersformar i kylen.