Fruktkaka

Kan det bli mer klassiskt än så här? En fruktkaka är verkligen en riktigt fin smaksensation och en perfekt present! Imponerande vacker och smakfull till tusen.

Recept och foto: Clara Lidström

Receptet är skapat av Clara Lidström, också känd som Underbara Clara, och finns i hennes bok Underbara vinter (The Book Affair, 2023). Kakan kan slås in i bakplåtspapper och vackra kökshanddukar. En fin present att ha med sig till ett kalas.

Ingredienser

4 1⁄2 dl vetemjöl
1 1⁄2 tsk bakpulver
200 g torkade aprikoser
100 g mjuka urkärnade katrinplommon
2 dl russin (gärna både gula och svarta)
100 g cocktailbär
250 g rumsvarmt smör
2 1⁄2 dl råsocker
1⁄2 tsk salt
4 ägg
1 dl hasselnötter
1 dl sötmandel

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. 3. Skär aprikoser och katrinplommon i mindre bitar.
Lägg frukten i mjölblandningen och tillsätt russin och cocktailbär. Rör om ordent ligt så att alla fruktbitar täcks av mjöl.
Vispa smör, råsocker och salt till en mjuk smet. Tillsätt äggen ett i taget och rör om ordent ligt. Avsluta med att blanda i hasselnötter och sötmandel.
Smöra och bröa en avlång brödform och häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 1⁄2 timme. Om kakan blir väldigt brun under grädd ningen kan den täckas med lite aluminiumfolie mot slutet.
Stjälp upp den färdiggräddade kakan på en skärbräda och låt den stå så med formen ovan på, i åtminstone 1 dygn. Skär sedan upp i tunna, fina skivor och servera.