Fylld kyckling med tomat- och olivsallad

Mustiga, härliga smaker med kyckling i huvudrollen. Tareq Taylor ligger bakom receptet som får smak av tomat och oliver. Väl värt att laga!

Recept Tareq Taylor Foto Simon Bajada

Så här beskriver Tareq Taylor själv receptet som han skapat: "Kycklingstek är en ganska ny detalj i mataffären. Det är helt enkelt urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Perfekt att fylla och rulla ihop som här. Jag knyter ett steksnöre i bomull om kycklingköttet för att det inte ska rulla upp sig."

Receptet kommer från Tareq Taylors kokbok Grilla som ges ut av Bonnier Fakta. Kokboken publicerades 2023.

Läs också: Så lyckas du med kyckling

Ingredienser

600–800 g kycklingstek
:
15 urkärnade kalamataoliver
4–5 rejäla kvistar färsk oregano
1⁄2 citron, fint rivet skal
1 dl färskriven parmesanost
salt
Tomat- och olivsallad:
300 g körsbärstomater
15 urkärnade kalamataoliver
1 knippe oregano
2 msk olivolja
flingsalt

Gör så här

Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt.
Hacka oliverna och oreganon. Blanda hacket med citronskal och parmesanost.
Fördela fyllningen på köttsidan och rulla ihop. Knyt om med steksnöre till små paket och salta dem lätt.
Grilla på indirekt värme och under lock i cirka 20 minuter.
Flytta kycklingen mot slutet så att den ligger direkt över glöden för att ge den lite mer färg.
Skär tomaterna i skivor och lägg ut dem på ett serveringsfat till sammans med oliver och oregano. Ringla över olja och salta.
Ta bort snöret från kycklingrullarna och skär dem i cirka 2 centimeter tjocka skivor.
Lägg ut dem på salladen på fatet och servera.