Glutenfri smörgåstårta med räkor och lax

Numera behöver du inte avstå från bakade läckerheter bara för att du är glutenintolerant. Här kan du frossa i godsaker – och må bra på samma gång.

Tänk på att det är annorlunda att baka med glutenfria mjölsorter än med vetemjöl och andra mjölsorter med gluten.

Botten:
6 ägg
1⁄2 tsk salt
200 g philadelphiaost, 21,5 % 1 msk psylliumhusk
6 msk linfrön
1⁄2 tsk bakpulver
Äggfyllning:
6 hårdkokta, hackade ägg 1⁄2 dl majonnäs
10 cm finstrimlad purjolök salt och svartpeppar
Räkfyllning:
300 g skalade och hackade räkor
1⁄2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
75 g ishavsrom
1⁄2 dl hackad färsk dill
salt och svartpeppar
salladsblad att lägga mellan lag- ren och ev dekorera med. majonnäs, färska räkor, kallrökt lax, skivor av citron och gurka och dillvippor att lägga på toppen.

Sätt ugnen på 200 grader. Separera gulorna och vitorna och vispa vitorna styva med en nypa salt i en bunke. Ställ åt sidan. Vispa gulorna fluffiga i en annan bunke. Tillsätt resten av saltet, philadelphiaost och psylliumhusk och vispa ihop till en jämn smet.
Krossa linfröna i en mortel och rör ner i smeten tillsammans med bakpulver. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten. Låt vila i cirka 10 minuter så att husken får svälla.
Bred ut smeten så att den täcker en plåt med bakplåtspapper och grädda den mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills bottnen har fått fin färg. Låt svalna och skär sedan i tre delar. 4. Rör ihop fyllningarna i två separata bunkar. Lägg en bottendel på ett serveringsfat. Fördela äggfyllningen i ett jämnt lager ovanpå och toppa med salladsblad.
Lägg på nästa bottendel och fördela räkfyllningen i ett jämnt lager ovanpå. Lägg på sista bottendelen och bred på lite majonnäs. Dekorera med räkor, lax, citron- och gurkskivor samt dill.