Gräddig fisksoppa - Tareq Taylors recept

En gräddig fisksoppa kan vara hur god som helst och den är versionen är utomordentligt god! Det är mästerkocken Tareq Taylor som står för receptet - perfekt när du bjuder vännerna på fredagshäng.

Recept: Tareq Taylor

Kocken och krögaren Tareq Taylor behöver ingen närmare presentation, det här är hans recept på en gräddig fisksoppa. Den bjuder på lysande smaker som får djup av grönsakerna och grädden.

Receptet kommer från kokboken "Middag i en gryta" (Bonnier Fakta, 2021) som gjorts av Tareq Taylor och Peter Carlsson.

Tareqs tips:

”Den här soppan toppar jag med dillvipporna. Stjälkarna finhackar jag och använder tillsammans med övriga grönsaker till soppans bas. Tänk på att örternas stjälkar ofta ger mer smak än själva bladen.”

Ingredienser

200 g torskfilé
200 g laxfilé
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
1 fänkål
1 knippe dill
500 g fast potatis
1 kuvert saffran (1⁄2 g)
1 1⁄2 dl torrt vitt vin
1 liter fiskbuljong
3 dl vispgrädde
1–2 tsk salt
rapsolja till stekning
Till servering:
aioli

Gör så här

Skär torsk och lax i stora bitar.
Dela och skölj purjolöken under rinnande kallt vatten. Strimla den fint.
Skala och finhacka vitlöken.
Skala morötterna och skär dem i 1×1 cm stora tärningar.
Dela och skiva fänkålen tunt (lägg undan lite till garnering).
Plocka dillvipporna och spara dem.
Strimla dillstjälkarna.
Skala potatisen och skär i cirka 2 × 2 cm stora tärningar.
Stek alla grönsaker på medelvärme i olja i en gryta utan att det tar färg, i cirka 5 minuter. Tillsätt saffran mot slutet.
Häll i vin, buljong och grädde och låt alltihop koka tills potatisen är klar, i cirka 15 minuter.
Smaka av med salt, lägg i fisken och sjud försiktigt i 3–5 minuter eller tills fisken är klar.
Servera soppan med en klick aioli i varje tallrik och toppa med lite fänkål och dillvippor.