Halloncheesecake med kola och havrebotten – krispig, len och syrlig

Gör så här

1. Så här gör du:
2. Blanda samman socker, mjöl, havregryn och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda snabbt samman med havreblandningen till en deg.
3. Tryck ut degen i en ugnsform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ställ kallt, i kylskåp eller frys, ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
6. Mosa hallonen i en bunke. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och vispa till en jämn smet. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda sedan i nedre delen av ugnen ca 30 min, eller tills fyllningen ”stannat”. Låt cheesecaken kallna helt, gärna över natten.
7. Vid servering: Koka samman ingredienserna till kolasåsen i en kastrull, ca 5 minuter.
8. Garnera kakan med hallon och citronmeliss eller mynta. Skär kakan i bitar och servera tillsammans med varm kolasås.