Gáhkku – samiskt tunnbröd

Det sägs att det finns lika många gáhkkurecept som det finns samiska familjer. En del har havregryn och grahamsmjöl i degen men det här receptet, som är inspirerat av Samiskt informationscentrum, bakas med vetemjöl och rågsikt. Det går också bra att använda bara vetemjöl.

Perfekt picknickbröd

Hemligheten bakom det sega samiska tunnbrödet är att ha vatten i stället för mjölk i degen.

– Det var viktigt att brödet var segt så att det inte skulle smulas sönder i ryggsäcken när man begav sig ut i renskogen, säger Karl-Einar Enarsson på Västerbottens museum till P4 Västerbotten.

Och det är just denna speciella seghet som gör gáhkku till det perfekta picknickbrödet.

Blanda vatten och mjölk

Du som ändå föredrar ett mindre segt bröd kan byta ut vattnet mot mjölk eller blanda vatten och mjölk.

Grädda i gjutjärnspanna

Ursprungligen bakades brödet över öppen eld men i dag är det vanligare att grädda det i en gjutjärnspanna på en vanlig spis.

Ät brödet med en klick smör så fort det är färdigt. Smakar himmelskt!

Var så god – här får du receptet!