Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Japansk kålpannkaka på tallrik.
Japansk kålpannkaka – okonomiyaki – är en matig rätt som passar till lunch och middag, och är lite som en raggmunk.Foto: Katarina Ekeström
Recept

Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

Det kanske låter udda men de här pannkakorna har kål i sig och de är jättegoda! Inspirationen är japansk och de är klart värda att testa.

Recept: Katarina Ekeström

Den här japanska kålpannkakan är lite som en kålvariant av raggmunk – och den är en riktig fullträff!

Få, enkla ingredienser. Japansk street food som passar det nordiska köket perfekt. Till kålpannkakan serveras ofta majonnäs och en smakrik sås. Det här receptet håller det enkelt ingrediensmässigt, inga besök till specialbutiken behövs. 

Lands matkreatör Katarina Ekeström tipsar om att strimla kålen superfin, helst med hjälp av en mandolin. Spetskål är spädare än vanlig vitkål och blir bästa valet. 

Tips! Kålpannkakan behöver lång tid på sig i pannan så blir tempen för hög kommer den brännas. Kör på medelvärme för att den ska få fin färg och samtidigt bli mjuk rakt igenom.

    Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 stor nypa bakpulver
  • salt
  • 150 g spetskål
  • Topping:
  • 100 g spetskål
  • 2 salladslökar
  • 2–3 msk majonnäs
  • Sås:
  • 2 msk ketchup
  • 2 msk Worchestershiresås
  • 1 msk japansk soja

Gör så här

  1. Blanda en pannkakssmet av ägg, mjöl, vatten, bakpulver och salt. Strimla kålen riktigt fint. Gärna med hjälp av en mandolin.
  2. Blanda ner kålen i smeten och hetta upp olja i en stekpanna. Stek på medelvärme och vänd försiktigt när undersidan fått fin färg.
  3. Vänd ett par gånger till och sänk värmen om det behövs. Kålen behöver gott om tid för att mjukna helt.
  4. Strimla kålen till toppingen, skär salladslöken fint och blanda med majonnäsen.
  5. Rör ihop ingredienserna till såsen.
  6. Servera din okonomiyaki med en driva kålsallad på toppen och såsen vid sidan av, eller ringlad över pannkakan.
J
Joel Linderothjoel.linderoth@land.seMer från skribenten
ReceptVardagsmatVegetariskt