Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Uppskivad kavring.
Kavring bakat på råg är en riktig höjdare. Mycket smak och underbart med ost och marmelad!Foto: Katarina Ekeström
Recept

Saftig kavring med knaprig topping

Mörkt, sött och mustigt. Ett kraftfullt rågbröd för saltat smör, lagrade ostar, vintermörker och långa kvällar. Ett riktigt höjdarbröd!

Recept: Katarina Ekeström

Kavringen är ett sött och mörkt bröd som från början anses komma från södra Sverige. I den här versionen, som är riktigt rejäl, får det extra knaprighet genom frö på toppen. Underbart gott! 

    Ingredienser

  • 1,2 l filmjölk
  • 100 g aprikos
  • 100 g russin
  • 100 g linfrö
  • 2 msk salt
  • 2 ½ msk bikarbonat
  • 1 msk fänkålsfrö grovkrossat
  • 1 msk anis grovkrossad
  • ½ msk pomeransskal, finmalt
  • 600 g rågmjöl grovmalt
  • 8 dl brödsirap
  • 420 g vetemjöl
  • 3 dl porter
  • På toppen:
  • råg- eller havregryn och pumpafrö

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 120 grader. Smörj formarna noga, det behövs 2 formar på 2 liter vardera.
  2. Häll upp filmjölk i en stor bunke. Finhacka aprikos och russin. Blanda ner den torkade frukten i bunken tillsammans med linfrö, salt, bikarbonat och kryddor. Rör till en jämn smet.
  3. Rör ner rågmjölet följt av sirap, vetemjöl och porter. Smeten ska vara lös och helt jämn.
  4. Fyll formarna till 2 tredjedelar med smet. Bröden höjer sig rejält. Strö eventuellt över gryn och frö.
  5. Grädda i ugn cirka 2 timmar tills bröden har en innertemperatur på 97 grader. Sänk eventuellt ugnstemperaturen till 110 grader om bröden verkar brännas. Sirapen gör ytan känslig för värme.
  6. Tips! Blir det smet över sedan formarna fyllts kan den gräddas i muffinsform. 12-13 minuter på 180 grader.
J
Joel Linderothjoel.linderoth@land.seMer från skribenten
BrödReceptBaka