Krämig broccolisoppa

En god, krämig och väldigt omtyckt soppa gör du med broccoli som bas. Toppa soppan med pumpakärnor eller solroskärnor så blir den extra god.

Recept: Eleonor Schütt, Cecilia Sassa Corin, Margareta Frost-Johansson

Broccoli är inte bara nyttig och härligt grön, den är perfekt i en soppa också. Den här soppan kommer garanterat glädja smaklökarna och sätta fart på aptiten. Receptet kommer från den prisbelönta kokboken "Ett gott liv" som ges ut av Hushållningssällskapet Västra.

Tips:

Använd både blomma och stjälk av broccoli om färsk används. Är stammen grov kan det yttersta av stammen vara trådig och behöva skäras bort. Frysta grönsaker är ofta av mycket god kvalitet och är enkla att ha på lut i frysen. Prisvärt och miljösmart.

Soppan kan smaksättas med olika örtkryddor som till exempel gräslök, persilja och/eller vitlök.

Serveringstips

En topping som gör soppan matigare är krutonger eller rostade pumpa- eller solroskärnor. Att ringla en örtolja över soppan ger lite extra smak och är dekorativt.

Ingredienser

200 g broccoli (färsk el fryst)
10 cm purjolök
1 msk rapsolja
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1½ dl kokta (konserverade) vita bönor, 120 g
1 tsk färskpressad citronjuice
½ dl mellangrädde
1 krm svartpeppar, mald
Tillbehör:
Rostade solroskärnor, crème fraiche, broccolibuketter

Gör så här

Skölj 200 g färsk broccoli (om inte fryst används) och dela den i mindre bitar.
Dela 10 cm purjolök mitt itu, skölj och skär i strimlor.
Hetta upp 1 msk rapsolja i en gryta. Lägg i den strimlade purjolöken och låt den fräsa 3 minuter.
Tillsätt 3 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning. Låt sjuda 5 minuter.
Tillsätt broccoli och låt sjuda ytterligare 2-4 minuter.
Lägg i 1 ½ dl bönor. Mixa till slät konsistens med en mixerstav direkt i grytan eller i matberedare/mixer.
Pressa citron så att det blir 1 tsk färskpressad citronjuice.
Häll i citronjuicen och ½ dl mellangrädde. Smaka av med 1 krm mald svartpeppar.