Kycklingbröst i dragonsås

Den fina smaken av dragon funkar perfekt till kyckling. Här i en gräddig sås som passar bra som en lyxigare helgmiddag. Enkelt och gott!

Recept: Katarina Ekeström

Det franskinspirerade receptet är skapat av Lands matkreatör Katarina Ekeström.

4 kycklingbröstfiléer
1 schalottenlök
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1,5 msk koncentrerad kycklingfond eller en tärning
0,75 msk vinäger från dragon-inläggning eller äppelcidervinäger
2 tsk japansk soja
2 tsk finhackade dragonblad, blad från några kvistar färsk dragon eller 1 tsk torkad
2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
gräslök

Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna.
Stek dem till fin färg runtom. Sätt in pannan i ugnen. Filéerna är klara när de når en innertemperatur på 70 grader. Lägg att vila.
Skala och finhacka löken. Stek den glansig innan crème fraiche och grädde får följa med.
Häll på fond, vinäger och soja. Låt småputtra till fin konsistens under några minuter.
Rör i dragon och smaka av med senap salt och peppar.
Skiva kycklingen tunt och lägg ner dem i såsen.
Skär gräslök fint och strö över den. Har du färsk dragon får gärna några blad följa med.
Servera med ris eller havreris eller potatis och en sallad.