Lamm i dillsås

Oj, vilken klassiker! Lamm i dillsås borde vara en rätt som lagas varje vecka, så god är den! Och nu har du chansen, enkelt, smart och smakrikt!

Katarina Ekeström

Receptet är framtaget av Lands matkreatör Katarina Ekeström, en matkonstnär av rang med smakerna på rätta stället. Låt dig väl smaka!

Tärna köttet i grytstora bitar.
Lägg i en gryta och häll på vatten och salt så att det täcker. Koka upp och skumma ytan noga.
Ansa grönsakerna och skär morötter och purjo i bitar. Lägg dem i grytan tillsammans med lagerblad och vitpepparkorn.
Sjud cirka två timmar tills köttet är riktigt mört. Sila upp 3 dl av skyn i en ny kastrull. Tillsätt fond och crème fraiche.
Grovhacka 3⁄4 delar av dillen och mixa tills såsen är slät och ljust grön. Hacka resten av dillen och tillsätt den.
Smaka av med ättika, socker och salt. Såsen ska vara sötsyrlig med tydlig dillkaraktär.
Lägg ner kött, morötter och purjo i såsen. Servera med kokt potatis.