Name: Långpannebröd
Ingredients: Deg:; 3 g jäst; 3 dl vatten; 5 3/4 dl vetemjöl special; 1 dl finmalt rågmjöl; 1 tsk flytande honung; 2 tsk flingsalt; olivolja; Topping:; 1 dl pumpakärnor; några droppar olivolja; 1/2 tsk flingsalt

Långpannebröd

Jästiden är knepet för att få Hela Sverige bakar-mästaren Stephanie Johanssons goda långpannebröd perfekt.

Recept Stephanie Johansson

2021 blev Stephanie Johansson Hela Sverige bakar-mästare. Det härliga receptet på långpannebröd kommer från hennes bakbok Den som väntar på något gott.

Läs också: Potatisfocaccia

Ingredienser

Deg:
3 g jäst
3 dl vatten
5 3/4 dl vetemjöl special
1 dl finmalt rågmjöl
1 tsk flytande honung
2 tsk flingsalt
olivolja
Topping:
1 dl pumpakärnor
några droppar olivolja
1/2 tsk flingsalt

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet och till sätt mjölet lite i taget. Blanda 2 minuter för hand.
Tillsätt honung och flingsalt och arbeta degen, 10 minuter i köksassistent eller 15 minuter för hand.
Häll upp degen i en långpanna. Tryck ut den jämnt med blöta fingrar. Pensla med olivolja och täck formen med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur i 10–12 timmar.
Skär skåror i degen med en inoljad degskrapa eller kniv till 6 bitar.
Finhacka pumpakärnorna. Pensla degen med vatten och strö över hacket. Toppa med några droppar olivolja och flingsalt.
Låt jäsa i 30–60 minuter. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i cirka 15 minuter tills brödet har fått fin färg.
Låt svalna och bryt sedan brödet i bitar.