Lyxig sallad Niçoise på Fårövis – Håkan Larssons lättlagade recept

Rökt flundra och färskpotatis är grunden i den här sommarfavoriten. Sallad Niçoise heter rätten i vanliga fall, Håkan Larsson gör den på Fårövis. Här bjuder han på det lättlagade receptet.

Recept: Håkan Larsson

Sallad Niçoise är en verklig sommarklassiker. På Fårö byter vi förstås tonfisken mot rökt flundra, annan varmrökt fisk går lika bra. En gnutta saffran i dressingen känns också gotländskt och ger både fin färg och härligt lyxig smak.

Håkan Larssons bästa vintips!

Något kryddigt vitt går absolut bra, men varför inte göra som vid Medelhavet och välja en provensalsk, lite slankare rosé med fina, uppfriskande syror:

Domaine de Collavery (2859), 89 kronor.

Grande Receolte (75286), 117 kronor.

Alkoholfritt: Nils Oscar Alkoholfri (1909), 15,90 kronor/33 cl.

Läs också: Laga snabba ostgratinerade tunnbrödssnittar

Ingredienser

4 personer
400 g kokt färskpotatis
150 g haricots verts
50 g färsk spenat eller machesallad
2 tomater
2 färska lökar
400 g filéer av rökt flundra eller annan varmrökt fisk
4 hårdkokta ägg
Dressing
3 msk olivolja eller rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 kuvert saffran, 0,25 g
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 krm salt

Gör så här

Ingredienser
Skiva potatisen. Ansa och koka bönorna nätt mjuka i saltat vatten. Skölj och ansa spenat eller sallad, klyfta tomaterna och skiva löken. Skala och dela äggen i klyftor.
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och vänd ner det gröna.
Lägg upp salladen vackert på tallrikar, toppa med rökt fisk och klyftade ägg.