Mandelmanns saffransvåfflor

Här bjuder Gustav Mandelmann på sitt favoritrecept: Frasig gyllengul saffransvåffla!

Recept:

Saffransvåfflor är självskrivna på Mandelmanns julbord, men familjen äter dem året om.

– Ja, de är otroligt goda, med sylt och vispad grädde till, säger Gustav Mandelmann.

Receptet kommer från kokboken Mandelmanns söta: Recept och baktankar från Djupadal.

Värm mjölken så att den blir fingervarm, cirka 36 grader. Smula ned jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör tills jästen har löst sig.
Mortla saffranet med sockret och rör ned det i bunken.
Tillsätt mjölet och saltet och vispa ihop till en jämn smet. Låt smeten vila i 20 minuter i rumsvärme.
Smält under tiden smöret på svag värme och blanda i smeten.
Hetta upp ett våffeljärn och häll i smet. Grädda gyllengula våfflor och servera med vispad grädde och jordgubbssylt.