Messmörsglass med hjortron

Ljuvligt gott och krämigt med somriga smaker. Så här gör du egen glass med messmör. Toppa gärna med en näve hjortron.

Recept: Håkan Larsson

Häll mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Rör om då och då så att det inte bränner vid.
Vispa ihop äggulor och socker. Häll i gräddmjölken i en jämn stråle under omrörning. Rör i messmöret och blanda väl.
Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm försiktigt till 85°. Smeten ska tjockna men var försiktig så att temperaturen inte överstiger 85° för då kan äggulorna koagulera.
Låt smeten kallna helt, helst ska den vila ett par timmar i kylskåp. Kör den sedan i glassmaskin.
Rör ihop hjortron och socker, låt stå så att sockret löser sig.
Servera glassen i fina skålar med hjortron på toppen.