Name: Minestronesoppa med svartkål
Ingredients: 250 g svartkål; 100 g torkade vita bönor; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2–3 skivor bacon; 3 msk olivolja; 4 tomater; 1,8 l vatten; färsk mejram, timjan eller oregano; 2 morötter; 2 selleristjälkar; små makaroner eller pasta i bitar; riven svensk långlagrad hårdost; salt och svartpeppar

Minestrone med svartkål

Kål är en av våra bästa råvaror och sedan länge älskad i det svenska köket. Här lyfter Ingar Nilsson kålen till nya smakhöjder i en värmande minestronesoppa.

Ingar Nilsson

Receptet kommer från boken Kål, som berättar den fascinerande historien om kålen, hur den odlas och tillagas.

Ingredienser

250 g svartkål
100 g torkade vita bönor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2–3 skivor bacon
3 msk olivolja
4 tomater
1,8 l vatten
färsk mejram, timjan eller oregano
2 morötter
2 selleristjälkar
små makaroner eller pasta i bitar
riven svensk långlagrad hårdost
salt och svartpeppar

Gör så här

Låt bönorna ligga i blöt över natten. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla baconet.
Värm oljan i en soppkastrull och fräs lök, vitlök och bacon tills löken är genomskinlig.
Skålla tomaterna. Skala, kärna ur och hacka dem fint.
Lägg tomater och bönor i kastrullen, häll på vattnet och färska kryddor. Sjud under lock i 2 timmar.
Skala och tärna morötterna. Skiva sellerin tunt. Lägg ner i soppan och koka ytterligare i 8–10 minuter.
Strimla kålen och lägg ner i kastrullen tillsammans med pastan. Koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar och strö över riven osten.