Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Minestrone är en perfekt rätt för mörka höst- och vinterdagar.
Minestrone är en perfekt rätt för mörka höst- och vinterdagar.Foto: Charlotte Gawell
Recept

Minestrone med svartkål

Kål är en av våra bästa råvaror och sedan länge älskad i det svenska köket. Här lyfter Ingar Nilsson kålen till nya smakhöjder i en värmande minestronesoppa.

Ingar Nilsson

Receptet kommer från boken Kål, som berättar den fascinerande historien om kålen, hur den odlas och tillagas.

    Ingredienser

  • 250 g svartkål
  • 100 g torkade vita bönor
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2–3 skivor bacon
  • 3 msk olivolja
  • 4 tomater
  • 1,8 l vatten
  • färsk mejram, timjan eller oregano
  • 2 morötter
  • 2 selleristjälkar
  • små makaroner eller pasta i bitar
  • riven svensk långlagrad hårdost
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Låt bönorna ligga i blöt över natten. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla baconet.
  2. Värm oljan i en soppkastrull och fräs lök, vitlök och bacon tills löken är genomskinlig.
  3. Skålla tomaterna. Skala, kärna ur och hacka dem fint.
  4. Lägg tomater och bönor i kastrullen, häll på vattnet och färska kryddor. Sjud under lock i 2 timmar.
  5. Skala och tärna morötterna. Skiva sellerin tunt. Lägg ner i soppan och koka ytterligare i 8–10 minuter.
  6. Strimla kålen och lägg ner i kastrullen tillsammans med pastan. Koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar och strö över riven osten.
ReceptVardagsmatKålSoppa