Name: Mumsiga minisemlor
Ingredients: 175 g smör, rumsvarmt; 50 g jäst; 5 dl mjölk, rumsvarm; 2 dl strösocker; 0,5 tsk salt; 1 tsk kardemumma, mortlad; 800 g vetemjöl (motsvarar cirka 13 dl) + extra till utbakning; Till pensling:; 1 ägg; Fyllning:; Mandelmassa, köp färdig eller gör egen:; 200 g skalad mandel; 1 bittermandel; 2 dl florsocker; 1 äggvita; 0,5 dl vatten; 4 dl vispgrädde; Toppa med:; florsocker

Oemotståndligt goda minisemlor

Är de små får man ta två. Gäller även semlor. Så här har du bästa receptet på små söta minisemlor.

Recept: Land

Riktig grädde och smör, det är nyckeln till ett lyckat semmelbak.

Ingredienser

175 g smör, rumsvarmt
50 g jäst
5 dl mjölk, rumsvarm
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma, mortlad
800 g vetemjöl (motsvarar cirka 13 dl) + extra till utbakning
Till pensling:
1 ägg
Fyllning:
Mandelmassa, köp färdig eller gör egen:
200 g skalad mandel
1 bittermandel
2 dl florsocker
1 äggvita
0,5 dl vatten
4 dl vispgrädde
Toppa med:
florsocker

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Finfördela jästen och blanda med fingervarm mjölk i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör och mjöl.
Arbeta degen för hand i 20 minuter eller i maskin i 15 minuter.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 60 minuter.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk.
Knåda degen lätt och dela den på mitten. Dela varje halva i 20 bitar (till 40 bullar) och forma till runda bollar.
Låt jäsa på bakplåtsklädda plåtar under bakduk i 30 minuter.
Mandelmassa: Sätt ugnen på 225 grader. Rosta hälften av mandeln i ugnen i 5 minuter. Mixa den rostade mandeln med resten av mandeln, bittermandel, florsocker, äggvita och vatten i en matberedare.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitten av ugnen, 225 grader, i 8–10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Vispa grädden. Dela bullarna och fyll med mandelmassa och grädde. Pudra över florsocker.