Mjuk pepparkaka i långpanna

Mjuk pepparkaka i långpanna med glasyr som smakar apelsin. En perfekt julfika för många!

Recept: Land

Vem kan väl motstå saftiga rutor av mjuk pepparkaka med en härlig apelsinglasyr och lingon på? Kakan blir som godast om den serveras kylskåpskall med en varm kopp glögg.

Läs också: Pepparkaksrulltårta med lingon och färskost

Ingredienser

175 g smör
75 g hasselnötter, rostade, hackade
4 ägg
4 dl rörsocker
4 dl vetemjöl
2 dl gräddfil
2,5 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen kardemumma
½ dl rårörd lingonsylt
Glasyr:
150 g färskost, t ex Philadelphia
100 g mjukt smör
2,5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
0,75 msk pressad apelsin
finrivet skal av 1 apelsin
Garnering:
lingon eller tranbär
rörsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och rörsocker poröst.
Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddor. Rör ner de torra ingredienserna i smeten tillsammans med smöret, gräddfilen, lingonsylten och nötterna.
Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 25×35 cm.
Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 min. Låt svalna.
Vispa ihop smör, färskost, florsocker, vaniljsocker och apelsin. Bred glasyren på kakan. Låt stå i kylen och stelna. Skär i rutor.
Garnera med lingon som blandats med rörsocker.

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Julbak & julgodis Baka Långpanna Pepparkaka