Mjuk pepparkaka med ädelostmousse

Söt rostad pepparkaka och ädelost med sälta i en perfekt julig kombination.

Recept: Katarina Carlgren

Julens bästa smakkombi serveras här. Ädelostmoussen räcker till ungefär 20 små snittar och kakan bakas med fördel några dagar i förväg.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en avlång brödform, cirka 1 ½ liter.
Smält smöret försiktigt i en kastrull och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner filmjölken och det avsvalnade smöret i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och krydda i en bunke.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
Grädda kakan i cirka 50 minuter i nedre delen av ungen. Känn med en sticka om kakan är klar.
Låt kakan svalna 10 minuter i form och sedan på galler.
Riv ädelosten och smält smöret.
Blanda alla ingredienser till en mousse (gärna i mixer).
Förvara moussen i kylskåp.
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär kakan i skivor och rosta skivorna i högt upp i ugnen i några minuter.
Ta ut kakorna, låt dem svalna och skär dem i mindre bitar. Varje skiva räcker till cirka 4 små bitar.
Toppa pepparkaksbitarna med ädelostmousse och en tunn skiva fikon.