Munk-semla – är detta den godaste semlan?

Älskar du munkar och är galen i semlor? Då bara måste du prova Sveriges kanske godaste semla – munk-semlan. Upplev det bästa av två världar!

Recept: Karin Kahm, Byfiket

Bagaren Karin Kahm har tagit semlan till helt nya höjder. Hennes vansinnigt goda munk-semla är en perfekt smakkombination av två redan underbara bakverk.

– Jag älskar semlor och jag älskar munkar så jag provade att göra en kombi, säger Karin Kahm, som arbetar med att baka bröd och bakverk på Byfiket i Stockholm.

Frys innan jäsning

Karin tipsar om att det går utmärkt att frysa bullarna innan jäsning.

– Då är en nybakad munk-semla aldrig långt bort. Ta fram så många bullar du vill ha och tina i rumstemperatur i ett par timmar innan du färdigställer munk-semlorna, säger hon.

Här bjuder hon på sitt magiska recept som ger cirka 25 bullar à 50 gram.

Läs också: Världens godaste våffelsemla

Tips! Vill du inte fritera bullarna går det bra att baka dem i ung också, tipsar Karin. 200 grader i 6–7 minuter blir lagom.

Ingredienser

50 gram jäst
4 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde (kan ersättas med mjölk)
15 gram socker
500 gram vetemjöl special eller manitoba cream, extra fin mjölsort från Skåne

Gör så här

Gör så här – fördegen
Värm gräddmjölken till 37 grader.
Lös upp jästen i bunken med lite av gräddmjölken.
Tillsätt resten av gräddmjölken, socker samt mjölet.
Blanda i 5 minuter, plasta och låt jäsa 30 minuter.

Ingredienser

300 gram vetemjöl special
120 gram socker
5 gram salt
12 g nymortlad kardemumma
1 st ägg
150 gram smör (rumstempererat)

Gör så här

Gör så här – hela fördegen
Lägg socker, salt, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl i bunken med fördegen och blanda på låg hastighet 5 minuter.
Det blir en stabbig deg men det ordnar upp sig när smöret kommer i.
Öka hastigheten och tillsätt det rumstemperarade smöret lite i taget.
Låt degen jäsa till dubbel storlek. Det tar 30–45 minuter beroende på temperaturen i rummet.
Dela degen i 4 remsor, och dela varje remsa i 6 delar. Baka ut dem till fina släta bullar. Låt jäsa täckta med bakduk eller plastfilm till dubbel storlek ca 30- 40 minuter.

Ingredienser

300 g mandelmassa
0,5 dl mjölk
0,5 dl rostad hackad mandel (kan uteslutas)
2,5 dl vispgrädde

Gör så här

Gör så här – semmelfyllningen
Under tiden bullarna jäser så förbered semmelfyllninge. Riv mandelmassan och blanda med mjölk.
Tillsätt rostad mandel för extra crunch.
Vispa grädden fluffig och vänd ihop med mandelmassan.
Häll upp i spritspåse med en slät tyll.

Ingredienser

5 dl matolja
1 dl socker
2 tsk nymortlad kardemumma

Gör så här

Gör så här – friteringen
Hetta upp oljan till 170 grader.
Fritera bullarna i omgångar i 2 minuter på varje sida, tills de fått gyllenbrun färg.
Ta upp dem med hålslev och lägg på hushållspapper.
Blanda socker och kardemumma.
Vänd de friterade bullarna i blandningen. Låt dem svalna en aning.