Nattjästa frallor

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke och rör tills jästen har löst sig i vattnet.
2. Tillsätt salt, honung och arbeta in mjölet för hand lite i taget tills det blir en ganska lös deg.
3. Strö lite mjöl över degen och täck den med en ren handduk. Ställ in degbunken i kylen över natten.
4. Sätt ugnen på 250 grader. Strö ett ordentligt lager mjöl på bakbordet. Stjälp upp den uppjästa degen och strö över lite mjöl. Knåda inte.
5. Dra försiktigt ut degen till en rektangel och se till att så mycket luft som möjligt stannar kvar i degen.
6. Skär degen i fyra remsor och skär varje remsa i fem rektangulära bitar. Det gör inget om de blir lite ojämna.
7. Lägg degbitarna på bakplåtspapper på en plåt. Baka av direkt i 15–17 minuter. Låt svalna på galler.