Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Nudelsallad med dressing
En färgsprakande smakexplosion. Säsongens grönsaker i kamp mot gråvintermörkret.Foto: Katarina Ekeström
Recept

Nudelsallad med jordnötsdressing

Piggt, nyttigt och fantastiskt gott! Gör en nudelsallad som kommer belöna dig storligen! 

Recept: Katarina Ekeström

    Ingredienser

  • 250 g ris- eller äggnudlar
  • 4 blad grön- eller svartkål
  • 0,5 lime
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 morötter
  • 1 salladslök
  • 4 dl fint strimlad rödkål
  • Dressing:
  • 1 apelsin
  • 1 lime
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk jordnötssmör
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk sesamolja
  • 0,5 tsk sambal oelek, chilipasta
  • Till servering:
  • grovt hackad koriander
  • jordnötter

Gör så här

  1. Koka nudlarna enligt anvisning och skölj i kallt vatten.
  2. Ta bort den grova mittnerven från grönkålen och riv den i småbitar. Massera i en skål med pressad lime och sesamolja.
  3. Hyvla morötterna på längden med en potatisskalare. Skiva salladslöken fint.
  4. Pressa apelsin och lime. Häll ner i en mixer tillsammans med dressingens övriga ingredienser. Mixa till en slät sås.
  5. Blanda nudlar, grönkål, morot, salladslök och rödkål i en skål. Vänd runt med dressingen. Den som vill toppar med hackad koriander och jordnötter.
K
Katarina Ekeströmred@land.seMer från skribenten
ReceptVardagsmatNudlar