Nudelsallad med jordnötsdressing
Piggt, nyttigt och fantastiskt gott! Gör en nudelsallad som kommer belöna dig storligen!
Recept: Katarina Ekeström
- 250 g ris- eller äggnudlar
- 4 blad grön- eller svartkål
- 0,5 lime
- 1 tsk sesamolja
- 2 morötter
- 1 salladslök
- 4 dl fint strimlad rödkål
- Dressing:
- 1 apelsin
- 1 lime
- 2 msk riven ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk jordnötssmör
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk sesamolja
- 0,5 tsk sambal oelek, chilipasta
- Till servering:
- grovt hackad koriander
- jordnötter
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Koka nudlarna enligt anvisning och skölj i kallt vatten.
- Ta bort den grova mittnerven från grönkålen och riv den i småbitar. Massera i en skål med pressad lime och sesamolja.
- Hyvla morötterna på längden med en potatisskalare. Skiva salladslöken fint.
- Pressa apelsin och lime. Häll ner i en mixer tillsammans med dressingens övriga ingredienser. Mixa till en slät sås.
- Blanda nudlar, grönkål, morot, salladslök och rödkål i en skål. Vänd runt med dressingen. Den som vill toppar med hackad koriander och jordnötter.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
