Ost- och rödbetspaj

Ost är gott till det mesta. Extra gott i en pajfyllning tillsammans med rödbetor. Detta är ett riktigt kalasrecept!

Recept: Katarina Ekeström

Lands Katarina Ekeströms ost- och rödbetspaj är farligt god.

Servera gärna med en finstrimlad kålsallad förstärkt med vinägrett, tunt skivat äpple och hackade nötter, tipsar hon.

Lägg smöret i tärningar tillsammans med mjöl och salt i en matberedare. Kör till smulor innan vattnet tillsätts. Sätt igång beredaren och kör snabbt ihop degen till en boll. Täck och lägg i kyl minst en halvtimma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen tunt på lätt mjölat bord och klä en pajform.
Nagga botten och ställ i frysen 10 minuter.
Förgrädda sedan till fin färg i cirka 10 minuter.
Blanda crème fraiche, ägg och ost.
Riv rödbetorna grovt eller strimla dem med ett juliennejärn.
Fördela rödbetorna över pajbottnen och häll ostblandningen över.
Grädda i ugn i 30-35 minuter.