Pad thai med risnudlar och kyckling

Den thailändska take away-favoriten pad thai med kyckling och risnudlar går lika lätt att laga hemma. Det är inte särskilt svårt att få till smakerna och rätten går snabbt att laga. Här är ett enkelt recept.

Recept: Land

Kyckling, risnudlar, morötter, chili och böngroddar spelar huvudrollen i thailändska kökets paradrätt pad thai. Fisksås och lime ger rätten dess karaktäristiska smak.

Läs mer: Japansk ramen med kyckling och nudlar

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

1 paket risnudlar (à 250 g)
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 - 2 morot
4 salladslökar
1 burk böngroddar (à ca 400 g)
2 msk asiatisk fisksås
juice av 1 lime
2 msk socker
400 g kycklingfilé
1 msk neutral olja
0,5 tsk salt
2 ägg
Till servering:
0,5 dl hackade jordnötter
1 lime i klyftor

Gör så här

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ner nudlarna. Låt stå ca 3 minuter, tills de är mjuka, men har ett visst tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och tillsätt nytt, kallt vatten. Ställ åt sidan.
Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla chilin.
Skala och strimla moroten. Ansa och strimla salladslöken. Låt böngroddarna rinna av i ett durkslag. Blanda fisksås, limejuice och socker i en skål. Strimla kycklingen.
Stek vitlök, chili, morot och kyckling i olja ca 3 minuter i en wok eller stor stekpanna. Krydda med salt.
Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.
Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar.
Häll av nudlarna, tillsätt dem i pannan och rör runt.
Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt.
Servera nudelwoken med hackade jordnötter (tänk på att små barn kan sätta dem i halsen), resten av salladslöken samt limeklyftor. Ställ gärna fram fisksås för dem som önskar mer sälta.