Rödbetspicklade ägghalvor med laxröra
Påskens vackraste ägg picklar du med rödbetor och toppar med varmrökt lax och rosépeppar. Supergott!
Recept: Caroline Hofberg
Extra fin färg får äggen av rödbetor. Roligt och enkelt att göra i påsk.
Läs också: Godaste lammfärsbiffarna
- 200 g rödbetor
- 7 dl vatten
- 2 dl vitvinsvinäger
- 1 liten gul lök, klyftad
- 1/2 dl strösocker
- 1 tsk senapsfrön
- 2 lagerblad
- 5 vitpepparkorn
- 8 hårdkokta ägg
- Laxröra:
- 125 g varmrökt laxfilé
- 2 msk naturell färskost
- 1 1/2 msk majonnäs
- 1–2 msk hackad dill
- 2 krm rivet citronskal
- 1 krm smulad rosépeppar
- en knivsudd cayennepeppar
- salt
- Till garnering:
- smörgåskrasse
Ingredienser
Gör så här
- Skala och skär rödbetorna i bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet. Koka sakta under lock, cirka 20 minuter. Sila bort rödbetorna och spar rödbetsvattnet.
- Koka upp rödbetsvattnet med vinäger, lök, socker och kryddor. Låt kallna.
- Skala äggen och lägg i en glasburk. Häll över lagen, äggen ska täckas. Låt stå i kylen minst några timmar, men gärna över natten.
- Mosa laxköttet med en gaffel. Rör ihop med ost, majonnäs, dill, citronskal och de båda pepparsorterna. Smaka av med salt. Ställ i kylen.
- Dela äggen. Lägg på en klick laxröra och toppa med krasse.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
