Lands matskribent Caroline Hofberg brukar göra en god rödkålssallad med fikon som kompletterar den salta, tunga julmaten på ett härligt lätt sätt. Här bjuder hon på receptet.
Läs också: Baka julens snabbaste och godaste vörtbröd
Carolines härligt fräscha rödkålssallad
Det här behöver du
8 bufféportioner
1 klyfta rödkål, 500–600 g
rapsolja
3 msk flytande honung
3 msk vitvinsvinäger
5 kryddnejlikor
2 kanelstänger
10 torkade fikon
50 g valnötter
salt och nymald peppar
4 färska fikon
1 ½ msk smör
½ msk rörsocker
Så här gör du
1. Strimla kålen tunt, till exempel med osthyvel. Fräs kålen i lite olja tillsammans med honung, vinäger och kryddor, cirka 5 minuter. Rör under tiden.
2.Strimla de torkade fikonen. Dela nötterna i bitar. Vänd ner frukt och nötter i kålen. Krydda med salt och peppar.
3.Dela de färska fikonen. Smält smör och socker i en stekpanna, helst teflonpanna. Stek fikonen hastigt tills de börjar mörkna, börja med snittytan.
4. Lägg upp kålsalladen på ett fat och toppa med de stekta fikonen.
Eva Källström Recept Caroline Hofberg
