Rostad tomatsoppa med matvete

Att rosta tomaterna ger en extra smakhöjning som är riktigt god. Tillsammans med det brynta smöret blir det magiskt.

Recept Julia Tuvesson Foto Miriam Preis Receptet kommer från kokboken Tomat tomat, utgiven på Polaris 2023.

Receptet är skapat av den populära kokboksförfattaren Julia Tuvesson som gjort många användbara recept genom åren. I den senaste, där detta recept är hämtat, så har hon fokuserat helt och hållet på tomater. En favoritgrönsak!

Läs också: Odla tomat – så lyckas du

Ingredienser

Till 4 portioner
2 burkar hela skalade tomater à 400 g, t.ex. San Marzano
25 g smör, i tunna skivor
4–5 dl kallt vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver alternativt 1 grönsaksbuljong tärning
1 dl valfri grädde, t.ex. syrad grädde eller vispgrädde
1 nypa strösocker
salt och nymalen svart peppar
Brynt salviasmör
50 g smör
1 liten näve färsk salvia
Servering
kokt matvete
buffelmozzarella eller burrata
valfria frön, t.ex. rapsfrön eller rostade solroskärnor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll tomaterna i en ugnsfast form tillsammans med smör, salt och peppar.
Låt rosta i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Håll koll så att tomaterna inte får för mycket färg, då kan du behöva sänka temperaturen alternativt täcka formen med aluminiumfolie.
Ös över de rostade tomaterna i en kastrull tillsammans med vatten och buljongpulver. Mixa slätt.
Värm upp innehållet på nytt och späd med grädde. Smaka av med salt, peppar och eventuellt en liten nypa strösocker.
Bryn smöret tills det börjar bubbla och doftar nötigt.
Vänd i salvian.
Servera soppan med kokt matvete, brynt salviasmör och mozzarella eller burrata och valfria frön.