Saffransrutor med vanilj och lingon - Camilla Hamids recept

Mjuka och spröda saffransmördegsrutor fyllda med len vaniljkräm och syrliga lingon. Kombinationen av de tre smakerna är något alldeles extra och du kommer baka dem om och om igen...

Recept: Camilla Hamid

Receptet är skapat av Camilla Hamid och finns i hennes bakbok En sötare vinter (Polaris Fakta, 2023). Boken innehåller härliga recept som passar extra bra på vintern.

Läs också: Ljuvligt god pepparkakskladdkaka

Ingredienser

1 g malen saffran + 3 msk smält smör (40 g)
250 g rumsvarmt smör
5 dl vetemjöl (300 g)
2 dl (180 g) + 1,5 dl strösocker (135 g)
2 tsk (6 g) + 1 msk vaniljsocker (9 g)
2 tsk bakpulver (10 g)
2 dl kesella eller kvarg (gärna med vaniljsmak)
2,5 dl crème fraiche (250 g)
2 ägg
finrivet skal från 1 citron
150 g frysta lingon
florsocker att pudra över

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Blanda saffran och det smälta smöret i en skål och rör runt tills saffranet har lösts upp.
Häll blandningen i en matberedare tillsammans med smör, mjöl, 2 deciliter socker, 2 teskedar vaniljsocker och bakpulver. Mixa ihop till en deg. Eller arbeta ihop för hand.
Fodra en form, 40 × 30 cm, med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen i botten.
Blanda kesella, crème fraiche, ägg, 1,5 deciliter socker, citronskal och 1 matsked vaniljsocker i en bunke. Rör ihop till en jämn smet.
Häll blandningen i formen och jämna till. Toppa med lingon och smula sedan över resten av degen.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Låt kakan svalna lite och därefter kallna helt i kylen. Skär sedan kakan i bitar, pudra över florsocker och servera.